Kayseri Yağlaması Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin;

  • 4 su bardağı un 
  • 1/2 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 yemek kaşığı instant maya 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 

İçi için:

  • 350 gram kıyma
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su

Hazırlanışı

Hamuru İçin;

Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.

Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.

Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.

Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.

Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.

İçi için;

Soğanları küp küp doğrayın.

Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.

Ardından içine soğanları ilave edin. Kavurun.

Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.

Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın.

Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.

Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Birleştirme;

Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.

Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.

Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.

Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.

Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin.

Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.

Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin. Maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın